Steak Sous Vide Garen
Alle hier gezeigten Fotos unterliegen folgendem Copyright:
Copyright (c) the-blackfamily.de,
Fotograf : B.Kaspers
Jede kommerzielle sowie nicht kommerzielle Verwendung ohne schriftliche Genehmigung ist untersagt.
Heute bereiten wir Rindersteaks mal mit der Sous-Vide-Methode zu. Um das Wasser, in dem die Steaks garen, konstant auf einer bestimmten Temperatur zu halten, verwenden wir den CASO SV 200 Sous Vide Stick.
Wir benötigen einen großen und vor allem hohen Topf, an dem der Sous Vide Stick mithilfe der Klemmhalterung befestigt wird.
Der Topf wird bis oberhalb der Minimum-Markierung mit lauwarmem Wasser befüllt.
Den Stick haben wir laut mitgelieferter Gar-Tabelle auf eine Temperatur von 56° und 1 Stunde Garzeit eingestellt. Auf diesem Bild heizt der Stick das Wasser gerade noch auf. Sobald die vorher eingestellte Temperatur erreicht wird, erlischt die Anzeige HEAT und im unteren Teil des Displays erscheint die Zeitanzeige.
Nun kommt das Steak ins Spiel. Nicht wundern, hier kommt es aus dem Kühlschrank und war schon mal eingeschweißt. Eigentlich hätten wir es direkt so ins Wasser geben können, aber wir wollten unbedingt die Variante mit der Kräuterbutter ausprobieren.
... eine Seite schweißen ...
Folie zurecht schneiden ...
... Fleisch würzen ...
... und mit der Kräuterbutter belegen ...
... ab in die Folie und vakuumieren.
Das Wasser ist nun 56° warm und das eingeschweißte Fleisch kann ins Wasser.
Nun müssen wir uns eine Stunde lang gedulden, bis das Fleisch fertig gegart ist.
Die Kräuterbutter ist schon mal schön zerlaufen und zieht ins Fleisch ein.
Fleisch aus dem Topf holen und den Sous Vide Stick abschalten.
Sieht noch etwas farblos aus ...
... ab auf den vorgeheizten Grill!
Etwa 1 Minute auf der einen Seite ...
... dann wenden ...
... und noch mal 1 Minute auf der anderen Seite grillen für die leckeren Röstaromen und natürlich auch fürs Auge ;-)
Und das ist dann das Endergebnis ...
... auf den Punkt zubereitet ... PERFEKT !!!
Buon appetit!
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Ich hoffe, ich konnte euch mit dieser Anleitung helfen und würde mich über ein Feedback per Mail freuen.
